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舌尖上的科技味儿

2022-09-23 03:59:58 来源:网络 阅读:

本文转自:陕西日报

本报记者郭诗梦文/图

**色马铃薯锅巴、脱醇葡萄酒、富硒速溶茶粉……近年来,越来越多的科研成果走出实验室“深闺”,落地转化到人们的日常食品当中。这些“高**”食品以“绿色、营**、安全”著称,与当今消费者的健康饮食观念不谋而合。

与此同时,陕西各大高校抢抓这一机遇,积极转化科研成果,争相把“高科技”的**味食品送上百姓餐桌。“吃的是健康,更是科研成果”已经成为陕西“高**”**食的“金字招牌”。

把实验室“搬”到田间地头

7月25日,当记者走进西北农林科技大学的实验室时,被眼前的一幕所震惊:只见红、紫、黑、黄等颜色的马铃薯整整齐齐“躺”在桌上,等待被制作成标本。

这些**色马铃薯的培育人叫陈勤,是西北农林科技大学食品科学与工程学院的一名教授。陈勤告诉记者,**色马铃薯和普通马铃薯相比,营**成分更全面、营**价值更高,除了具有普通马铃薯的营**成分外,还含有花青素和多酚等高抗氧化活**物质。

杂交筛选出这些**色马铃薯并不容易。陈勤用了近10年时间,把自己的实验室“搬”到了田间地头,顶着严寒酷暑潜心钻研,才培育出产量高、品质好的**色马铃薯品种。

为了推广**色马铃薯,2017年,陈勤去镇巴县进行帮扶时,带去了一些**色马铃薯种子在当地种植。没承想,**色马铃薯的“身价”后来一路暴**。

2018年,当时还在西北农林科技大学读书的研究生杜好田随学校前往镇巴县调研时,便认准这里的**色马铃薯肯定会受市场青睐,决心大干一番。“我在镇巴县的马铃薯基地调研时发现,由于当地的气候原因,**色马铃薯并不容易保存。但如果用这些**色马铃薯制作成马铃薯锅巴,不仅储存时间更长,售价也比**色马铃薯高出5倍至10倍。我把想法和陈勤教授沟通后,他全力支持。”杜好田回忆。

说干就干。联系厂家、调试样品、设计**装……几经周折,杜好田的“**色马铃薯锅巴梦”终于变成了现实。

带着**色马铃薯锅巴返回校园后,杜好田“红”了。在学校扶贫办的支持下,杜好田组织了一次校园售卖活动,不到1小时就卖出1万多元。**色马铃薯锅巴被贴上了“西农**食”的标签,杜好田本人也一下子成为学校的大名人。同学们对**色马铃薯锅巴爱不释手、纷纷点赞,并鼓励他将这样的科研食品一直生产下去。

如今,杜好田已经毕业了。毕业后,杜好田跟随陈勤团队,返回镇巴县大山深处的田间地头,进一步研究、推广**色马铃薯的种植、储藏和加工技术,并教当地村民种植**色马铃薯、生产锅巴,为当地开辟了一条全新的**大道。

把陕西的特产水果“吃干榨净”

将酿造好的葡萄酒倒入仪器,随着仪器高速运转,脱醇葡萄酒从仪器的另一端缓缓流出……

7月27日,在陕西师范大学的实验室里,食品科学与工程专业的研一**王飞正在进行葡萄酒脱醇实验。“在王晓宇教授的指导下,我们从反复试验中得出,要保留葡萄酒里的芳香物质还不损失营**成分,就要保证葡萄酒在低温下进行反渗透脱醇,这样才能制作出风味口感**佳的脱醇葡萄酒。”王飞介绍。

如何充分利用陕西本土水果,是陕西师范大学食品工程与营**科学学院王晓宇团队一直探索的方向。

葡萄酒是餐桌上的“常客”,但很多人为了健康会尽量减少酒**摄入。于是,脱醇葡萄酒的理念就这样受到了王晓宇团队的关注。“脱醇葡萄酒在国外很有市场,在国内却基本处于空白。”王晓宇解释,目前由他们团队开发的脱醇葡萄酒已经完成正式投产前的试验,9月份将实现量产进入市场。

团队成员陈彤国告诉记者,葡萄制成葡萄酒后,废弃的葡萄皮还可以被加工成**味可口的葡萄玫瑰饼。“与传统的玫瑰饼相比,我们的葡萄玫瑰饼富含花青素,味道更加清爽。”陈彤国介绍,葡萄玫瑰饼去年一上市就销售火**,短短2个月卖了近20万元,深受消费者青睐。此外,团队从葡萄籽中提取单宁成分,可用于改善葡萄酒的口感。

今年3月,王晓宇团队的葡萄加工技术及产业化应用获得了“陕西省高等学校科学技术研究优秀成果一等奖”。

在陕西师范大学的西部果品高值利用教育部工程研究中心里,除葡萄外,团队同时研发苹果、猕猴桃、红枣等本土水果的全果利用技术。“我们正在开发苹果多酚保健品、脱醇猕猴桃酒和红枣酵素等系列产品,争取把陕西的特产水果‘吃干榨净’。”研究中心负责人郭玉蓉笑着说。

把12项专利技术“吃进肚里”

夏末时节,漫步在平利县兴隆镇的茶园基地,一望无际的“茶海”令人赏心悦目。然而,这样的**景曾愁倒了当地茶农。

原来,清明前后至谷雨时节的“明前茶”“雨前茶”往往能卖上好价钱,而夏茶、秋茶却是茶农眼里的“赔钱货”。西北大学食品科学与工程学院教授岳田利在安康市调研了解这一情况后,决心用科技手段把“赔钱货”变成“香饽饽”。

“虽然夏茶、秋茶卖不上价,但其营**成分与价格高昂的春茶所差无几。”岳田利说。于是,以茶的营**成分“做文章”,成为岳田利团队的主攻方向。

**人的饮茶方式主要是对原茶茶叶进行浸泡,娇嫩的春茶泡出的茶水口感温润鲜爽,所以很受**众欢迎。但是,岳田利团队的冯克伟在实验中发现,当茶叶经过提取、分离制作成速溶茶粉后,无论春茶、夏茶还是秋茶在口感上很难分辨。“不少外国人都有冲泡茶粉的习惯,于是我们决定把销路不佳的夏秋茶加工成速溶茶粉出口,助力茶农增收。”冯克伟说。

安康当地盛产富硒茶,在尽可能不损失其风味和营**成分的情况下,如何将富硒茶制作成富硒速溶茶粉?岳田利团队经过多次试验,发现采取低温阻氧连续提取技术、低温阻氧干燥技术可以有效降低茶叶香气及活**成分的损耗,团队研发的浸提及浓缩工艺也能够**大限度保留茶叶中的茶多酚及其他营**成分。“为了做好产品,我们申请了12项专利技术。”岳田利笑着说。

功夫不负有心人。富硒速溶茶粉产品一上市,就得到了海外市场的认可和好评。“与我们合作的茶粉销售企业2019年开始接受海外订单,2020年出口额达到7900余万元。目前,我们研发的以富硒速溶茶粉等为代表的产品已出口至欧洲、中东、东南亚等地区的10余个**,累计出口创汇1367.53万**元。”谈及自己团队的科研成果,岳田利十分欣慰。

本文转自:劳动报摘要:“糖、心、**”这三大“过亿”慢病相互关联,严重损害患者健康状况。

我国约有3.3亿心血管疾病患者、1.3亿糖尿病患者和1.3亿慢****脏病患者,三大慢**疾病之间的相互影响严重危害着人们的健康。北京**院**老年**学中心内分泌科主任郭立新教授,北京**院心脏中心主任杨杰孚教授,瑞金**院**内科主任**师陈楠教授联合呼吁:糖尿病、心血管疾病、慢****脏病三大慢病“相伴相依”,需“联防联控”,**务人员和患者都应高度重视上述三大关联疾病的早筛、早诊、早治和综合长期管理。

随着跨内分泌、心内和**内三大学科全病程管理临****学的发展,专家不断发现心脏、**脏和胰腺之间的相互联系,这意味着当患者患有这其中某一种疾病时,会增加另一个或所有其他器官和系统受损的风险,从而导致整体病情的恶化。

2型糖尿病、心血管疾病**括心力衰竭、慢****脏病往往会出现在同一个体身上。数据显示:三位心衰患者中至少有一位患有2型糖尿病、一位患有慢****脏病;三位慢****脏病患者中至少有一位患有心血管疾病。很多病例显示,这三大慢病“相伴相依”,将大幅缩短患者生存时间,降低生活质量,同时极大增加**疗支出和社会负担。

郭立新教授介绍,我国是糖尿病大国,而糖尿病**大的问题是慢**并发症。糖尿病的慢**并发症中导致预期寿命下降的**重要的原因就是心血管疾病,因心血管疾病**亡占到糖尿病患者**亡的大约有75%,其次就是**脏疾病,**糖尿病患者中有20%-40%有不同程度的**脏损害。由于糖尿病并发症十分广泛,尤其是合并心**疾病的高发,导致很多糖尿病患者结局的恶化。所以,为了控制糖尿病,继而**糖尿病病人的寿命、改善他的临**结局,关注和改善患者的心**结局是至关重要的。

陈楠教授建议对这三大疾病的早期干预要重心前移,即在疾病早期就开始筛查、防治,同时提倡重心下移,充分发挥社区和二级**院的作用,做好慢病人**的综合管理。因此,需要临****生、社会各界,**括患者、家庭、大众共同提高意识,尽早进行筛查,综合控制多重危险因素,做到三大疾病联防联治,防治并重。

三位专家提醒,有糖尿病、心血管疾病和**脏病的患者,要坚持定期体检,做好这几项筛查:

一,早期进行器官损害并发症相关的筛查,如每年定期检查空腹血糖和糖化血红蛋白。

二,通过心电图、心脏超声、生物标志物等对心血管风险进行筛查。

三,定期开展**功能筛查,并关注营**、酸碱平衡和**括钾、钠、氯、钙、磷在内的电解质代谢平衡

四,内分泌、心血管和**脏方面都要注意做微量蛋白尿筛查,可以帮助我们早期发现**脏疾病。

在日常生活中,专家们也提醒糖尿病、心血管疾病和**脏病患者要做到:少糖、少盐,低脂健康饮食,不吸**,适量运动,按时足量服药,控制血压,心率,血脂,血糖等,同时保持良好的心态。